News & Features 14 jun., 2024

Wijnkennis om indruk mee te maken

Wijnkennis om indruk mee te maken

Kijk jij ook zo uit naar de zomer? Hier en daar verschijnen al de eerste wijnfestivals van het seizoen en op een zonovergoten dag is niks zo lekker als een wijntje op het terras. Je raadt het al; dit blog staat in het teken van wijn! Om ervoor te zorgen dat je het meeste uit je zomerse wijn (festival)ervaring haalt, hebben we wat weetjes en tips voor je verzameld. Of je nu een doorgewinterde wijnliefhebber bent of voor het eerst een wijnfestival bezoekt, met deze wijnkennis weet jij zeker indruk te maken! Test je nieuwe kennis bijvoorbeeld op het Bacchus Wijnfestival (dit weekend), Het Amsterdamse Terrassen Festival (25 t/m 28 juli) of het Amsterdam Wine Festival (26 t/m 29 september).

1. Kijk naar je wijn
Wist je dat de tint van de wijn verraadt hoe oud de wijn is? Houd je wijnglas in de lucht tegen een witte of neutrale achtergrond. Is je rode wijn helrood of heeft deze een paarse gloed? Dan weet je dat de wijn jong is. Tinten van oranje en bruin ontstaan na veroudering van de wijn, waardoor je weet dat de wijn langer gerijpt is. Jonge, witte wijn heeft een licht groene tint. Hoe ouder je witte wijn, hoe meer gele, gouden en amberkleurige tinten je ziet. Let op: In het geval van zoete wijn kan het zijn dat je toch te maken hebt met een jonge wijn die goudgeel is.

2. Walsen
Het ziet er misschien decadent uit, maar je wijn laten walsen in het glas heeft zeker een functie! Bij het maken van wijn wordt contact met zuurstof zoveel mogelijk vermeden om voortijdige oxydatie te voorkomen. En ook na de botteling wordt de wijn vacuum in de fles bewaard. Om goed te genieten van je wijn is er reactie met zuurstof nodig om de smaakmoleculen en aroma’s als het ware wakker te maken. Door de wijn in het glas te laten draaien, kan er zuurstof de wijn binnen dringen waardoor de aroma’s in de wijn beter naar boven komen. 

Walsen kan op twee manieren, namelijk tafelwalsen of luchtwalsen. Bij tafelwalsen zet je het wijnglas op tafel en houd je deze bij de voet of steel vast terwijl je kleine cirkels draait op tafel. Luchtwalsen vergt iets wat meer oefening, je wilt immers niet dat je wijn morst op je kleding, waarbij je je wijnglas rondjes laat draaien in de lucht terwijl je deze vasthoud aan de steel. 

3. Ruiken
Het ruiken in je wijnglas is eigenlijk een vervolgstap op het walsen. Door kort maar krachtig te ruiken, krijg je als het ware een preview van wat jij straks gaat proeven bij je eerste slok. Aangezien onze reukvermogen en smaakpapillen met elkaar verbonden zijn, zorgt dit proces er ook voor dat je de smaak intenser ervaart. Stop je neus zo ver mogelijk in het glas, tot je neus nog net niet de wijn raakt. Wat ruik je? Denk bijvoorbeeld aan fruit zoals kersen en bosvruchten in rode wijn en citrus in witte wijn. Bloemige geuren zoals bloesem en rozen komen voor in witte wijnen. Als je vanille, chocola of koffie ruikt, komt dit doordat de wijn gerijpt is in een houten vat. Dierlijke of bosachtige geuren ontstaan na de rijping. Ruikt je wijn chemisch, muf of naar zwavel? Dan weet je dat de wijn niet meer goed is.

4. Slurpen
Je vierde stap is slurpen, als je de wijn echt goed wilt proeven. Bij het slurpen komen de smaakmolleculen namelijk nog meer vrij. Hoe doe je dit? Neem een klein slokje en laat de wijn je mond in glijden alsof je met mondwater spoelt. Doe dit niet langer dan 4 seconden, anders is het niet lekker meer! Geniet je van de smaak? Probeer dan zo langzaam mogelijk de wijn door te slikken. Nog 30 andere wijnen proberen of vind je de wijn helemaal niks?  Gebruik dan het spuugemmertje. Tip: Een wijnenproeverij kan nogal intens zijn als je alles blijft doorslikken. Neem voor elk glas wijn ook een glas water om uitdroging te voorkomen. Zo geniet je ook langer van de wijn en je avond *knipoog*.

5. Eet genoeg 
Naast goede hydratie (met water dus), is het ook belangrijk om goed voor en tijdens het wijnfestival of de proeverij te eten. Geniet naast je wijn van lokale delicatessen, die niet alleen erg lekker zijn maar er ook voor zorgen dat je de alcohol beter kan verwerken! 

6. Praat met de experts
Ben je op een wijnenproeverij of een wijnfestival en is er gelegenheid om met de wijnmakers te praten? Laat je dan niet ervan weerhouden om even een praatje aan te gaan! Ze kunnen je meer achtergrondinformatie geven over de wijnen die je proeft of je helpen bij het kiezen van een wijn op basis van jouw voorkeuren.

7. Trek geen wit aan
Spreekt voor zich. 


Proost!



[Beeld: Unsplash]